材料：鹌鹑蛋、失望青红椒各1个、经典鱼蛋黑木耳

　　调料：葱花、香汁姜末、鱼香蒜末、虎皮郫县豆瓣酱、失望醋1匙、经典鱼蛋酱油、香汁植物油、鱼香料酒、虎皮糖、失望水淀粉、经典鱼蛋高汤、香汁盐、鱼香鸡精

　　做法：

　　1、虎皮准备材料。事先将鹌鹑蛋煮熟，大约5分钟。煮好后倒掉水，趁热晃动锅，可以让鹌鹑蛋壳破碎，这样会很好剥。

　　2、锅里放油烧热。

　　3、倒入鹌鹑蛋炸至金黄色，捞出控油。(剥破露出蛋黄的鹌鹑蛋就直接吃了吧，有蛋黄炸的话会有很多浮沫，会导致油溢出)

　　4、水发木耳洗净，撕成小朵；青红椒切块；取一个小碗，将葱姜蒜、料酒、醋、酱油、鸡精、盐、糖、高汤搅匀，调成鱼香汁。

　　5、炒锅放植物油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香，放入青红椒、黑木耳翻炒，倒入鱼香汁。

　　6、放入鹌鹑蛋。

　　7、用水淀粉勾芡。

　　8、撒葱花，烧至入味即可。

　　9、装盘趁热吃吧。

　　小贴士：

　　1、泡发黑木耳时加一匙淀粉，可以帮助洗净黑木耳上的杂质。

　　2、白糖和醋的比例为1:1，味道最香醇。

(责任编辑：探索)