第一步：盐水浸泡去涩

　　第二步：砂糖腌制去酸

　　第三步：小火熬制起胶

　　材料：菠萝1个1斤左右、简单家庭白砂糖1/3杯(1次性杯子)、步熬版酸冰糖30颗、制出1杯清水

　　制作：

　　1、甜菠将菠萝切成几大片，萝酱放入淡盐水中浸泡10分钟；

　　2、简单家庭将菠萝从盐水中提出，步熬版酸沥干水分，制出切成小块，甜菠撒上白砂糖拌匀，萝酱盖上保鲜膜，简单家庭送入冰箱冷藏24小时；

　　3、步熬版酸将糖腌一天后的制出菠萝倒入搅拌机中，加入一杯清水，甜菠搅拌成菠萝浆；

　　4、萝酱将搅拌过的菠萝浆倒入锅中，大火烧开，加入冰糖，改小火，边煮边搅拌；

　　5、大概40分钟左右酱变得浓稠而细腻，这个时候可以加入点增加稠度的麦芽糖或者果胶等，没有可不加；

　　6、熬到非常浓稠的感觉，即可关火了，趁热装入无水无油的干净容器中，密封保存。冷怯后建议放入冰箱保鲜仓，建议1礼拜内吃完。

　　小贴士：

　　1、如果不用搅拌机的话，切成小块来熬，很难将菠萝颗粒熬烂，纤维比较粗；

　　2、菠萝和凤梨要自己区分清楚，菠萝带酸性的，糖要多放点，凤梨不用放很多糖；菠萝便宜，凤梨贵；

　　3、熬酱要用耐酸的锅子，比如不锈钢锅、沙锅、搪瓷锅、玻璃锅等；

　　4、果酱为高浓缩的食品，一次不要吃太多哦。

(责任编辑：综合)