材料：猪蹄膀半个，祛油且香萝卜干适量，解腻色拉油，腻萝白糖，卜干盐，炖肉生抽，祛油且香姜，解腻蒜，腻萝八角，卜干香叶，炖肉鸡精，祛油且香白芝麻少许。解腻

　　做法：

　　1、腻萝萝卜干提前用凉水浸泡，卜干猪蹄膀切块后泡入凉水中泡出血水，炖肉多换几次水洗净控干。

　　2、炒锅中放入适量色拉油，放入白糖小火炒到颜色变成浅咖色。

　　3、将肉倒入翻炒。

　　4、炒至肉色均匀成酱色时加入姜块及蒜瓣。

　　5、加入开水至将肉全部淹住，放入八角及香叶。

　　6、大火烧开后转中小火炖。

　　7、炖约40分钟，肉熟后加少许盐及鸡精生抽调味。

　　8、将泡好的萝卜干加入翻炒均匀，再盖上锅盖继续炖。

　　9、再炖20分钟左右，至汤汁浓稠，肉软烂入味时出锅，出锅后撒白芝麻装饰即可。

　　小贴士：

　　1、猪蹄膀买时最好请店家帮忙处理切块。

　　2、这道菜炖的时间比较长，要多看看水量，不足时再加入开水不要干锅了。

　　3、如果不用猪蹄膀用五花肉炖也一样好吃。

(责任编辑：知识)